|
|
Aardappelsoesjesrand Met Witlof
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g aardappelen, zout, 60 g boter, 3 eieren, peper, nootmuskaat, 75 g bloem, 100 g geraspte belegen Goudse kaas, 8 kleine struikjes witlof, 2 eetlepels citroensap, 4 plakjesgekookte ham, 1/8 l Bulgaarse yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 ?C. Schil de aardappelen, was ze en kook ze in watermet zout in ca. 20 minuten gaar. Giet ze af en stamp ze met een pureestamper fijn ofwrijf ze door een roerzeef. Roer 20 g van de boter, 1 ei, wat peper en een snufjenootmuskaat erdoor. Breng 1? dl water met de rest van de boter in een steelpan aande kook. Roer in een keer de bloem erdoor en blijf op laag vuur roeren tot het deegals een bal van de pan loslaat. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel ietsafkoelen. Klop met een mixer een voor een de rest van de eieren erdoor, voeg pashet volgende ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Blijf nog ca. 1 minuut kloppentot het deeg mooi glanst. Klop het deeg, de aardappelpuree en 50 g van de geraspte kaasdoor elkaar en schep het mengsel in een spuitzak met een glad mondstuk. Spuit hetsoezendeeg aan de rand van een grote, lage ronde ovenschaal (doorsnede ca. 28 cm).Bak de soezenrand in het midden van de oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar.Maak intussen de witlof schoon, verwijder desgewenst de bittere kernen. Kook de witlofin water met zout en het citroensap in ca. 20 minuten gaar. Laat de witlof in een vergietgoed uitlekken. Snijd de ham in smalle reepjes. Roer de yoghurt, ham, zout en pepernaar smaak door elkaar. Neem de soezenrand uit de oven en leg de uitgelekte struikjeswitlof in het midden van de rand. Schep het yoghurtmengsel over de witlof en bestrooihet geheel met de rest van de geraspte kaas. Zet de schotel terug in de oven en laat dekaas in ca. 5 minuten iets smelten.
|
|
|